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Doceira- Volta Redonda

Casa da Dinda a doceira especializada nos seguintes doces :

Brigadeiro;
Cajuzinho;
Beijinho de coco;
Bombons;
Trufas sabores : Amendoim,coco,morando,maracujá, e outros.

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Curiosidades

O TRABALHO DE DOCEIRA ESTÁ ENVOLVIDO

Confeiteiros fazem doces e chocolates. Existem duas funções principais – confeiteiro e CHOCOLATEIRA

As Doceiras produzem produtos como doces cozidos, pirulitos, caramelos e geleias. Eles controlam e monitoram equipamentos que:

Pesa, mede e mistura ingredientes.
Aquece a mistura a uma temperatura controlada.
Derrama a mistura em moldes.
Usa ar comprimido para expulsar os doces resfriados e moldados dos moldes.
Eles também usam equipamentos de medição e teste, como refratômetros, para testar a consistência e a qualidade do produto.

Chocolatieras fazem barras de chocolate, sortidos de chocolate (chocolates com centros preenchidos), ovos de Páscoa e outros itens especiais. O chocolate é um material difícil de trabalhar, tornando este um trabalho altamente qualificado.

A fabricação de chocolate é um processo longo que começa com o processamento de grãos de cacau para produzir massa de cacau, que é a base para os produtos de chocolate. A massa de cacau é então misturada com açúcar (e leite no caso do chocolate ao leite). A textura e o sabor do chocolate são determinados pela quantidade de gordura que contém e pelo tamanho das partículas de cacau, gordura e açúcar que compõem o produto.

Os chocolatiersa usam dois processos – conching e tempering – para produzir chocolate com o sabor, aparência e textura corretos. Isso é realizado usando máquinas especializadas. Os chocolatiers usam então o chocolate temperado em:

Moldes – para fazer barras de chocolate sólido.

O processo de revestimento – centros doces, como caramelos ou maçapão, passam por uma cortina de chocolate em uma esteira para ser coberta.

Panning – centros duros, como o amendoim, são enrolados em uma panela rotativa para serem revestidos com camadas de chocolate.

Em grandes fábricas, esses processos são altamente automatizados. No entanto, os mesmos processos básicos são usados ​​por pequenas empresas ou indivíduos que fabricam produtos artesanais.

Um alto padrão de limpeza e higiene é essencial na confeitaria. Cada vez mais, os fabricantes têm que considerar as implicações para a saúde de seus produtos, e agora há uma ênfase maior no uso de ingredientes naturais, livres de aditivos.

Em grandes empresas, confeiteiros e chocolatieras trabalham em estreita colaboração com os assistentes de produção, pessoal de embalagem, controladores de qualidade e outros especialistas técnicos.

Os confeiteiros são geralmente baseados em fábricas e trabalham de 37 a 40 horas por semana. O trabalho por turnos é comum e geralmente inclui finais de semana. Chocolatiers trabalhando em lojas especializadas trabalham horas similares. Eles geralmente precisam trabalhar horas extras durante períodos de maior movimento, como Páscoa e Natal.

O ambiente de trabalho é frequentemente quente e pode ser ruidoso. Confeiteiros gastam muito do seu tempo em pé, movimentando-se pela área de produção. Eles usam macacões e coberturas de cabeça ao fazer seus produtos.

Nos níveis superiores, o trabalho pode envolver viagens.

Os salários iniciais para os confeiteiros podem ser em torno de r$ 1800 a r$ 3000

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